小球藻、金藻噴霧干燥的最佳工藝參數(shù)

藻粉是加工微藻系列產(chǎn)品的原料，在微藻產(chǎn)品的加工過程中，干燥是非常重要的環(huán)節(jié)。本試驗借助LPG-5實驗型噴霧干燥機，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，分別確定了小球藻和金藻噴霧干燥的最佳工藝參數(shù)。由于試驗過程中，出現(xiàn)了嚴重的粘壁現(xiàn)象，本試驗通過向藻液中添加抗粘劑-阿拉伯膠、CMC和麥芽糊精來控制藻粉的粘壁現(xiàn)象，提高得粉率，在此基礎(chǔ)上，對添加1%小球藻粉、1%金藻粉、1%的小球藻粉和金藻粉（按1：1混合）的面包進行感官評價和營養(yǎng)指標分析。

試驗結(jié)果如下：

對小球藻得粉率影響大小的因素依次為：進料速度》進料濃度》進風(fēng)溫度》進風(fēng)量。噴霧干燥小球藻粉的最佳工藝為：進風(fēng)量2.0m3/min,進料速度1.2L/H,進風(fēng)溫度208度，進料濃度78.75g/L,些時小球藻得粉率為63.33%。

對金藻得粉率影響大小的因素依次為：進料速度》進料濃度》進風(fēng)溫度》進風(fēng)量。噴霧干燥小球藻粉的最佳工藝為：進風(fēng)量2.45m3/min，進料速度1.26L/h,進風(fēng)溫度220度，進料濃度41.86g/L,此條件下金藻得粉率為57.35%。

小球藻噴霧干燥條件：進風(fēng)量2.0m3/min,進料速度1.2L/H，進風(fēng)溫度208度。進料濃度78.75g/L,向小球藻液中添加1.5%阿拉伯膠.1.0%的cmc.60%的麥芽糊精，小球藻得粉率最高，為84.03%，此時干燥室內(nèi)壁上只有極少量的藻粉粘附，其三種添加物對小球藻得粉率的影響順序依次為：麥芽糊精。

通過對添加1%小球藻粉、1%金藻粉、1%的小球藻粉和金藻粉（按1：1混合）的面包進行感官評價和營養(yǎng)指標分析，結(jié)果表面金藻粉面包的綜合評價指數(shù)較高，較受人們的歡迎。

出版源

《大連海洋大學(xué)》

作者：劉琦